400 g de rattes (pommes de terre)
100 g de fromage d'abbaye
100 g de beurre
60 g d’échalotes
2 oeufs
30 cl de crème fraîche épaisse
30 cl de bière brune d'abbaye
2 cuillères à café de graines de cumin
cerfeuil haché
persil haché
sel, poivre '); $fichier = ('mignon_porc_gratine'); $ustensiles = (''); $recette = ('Coupez le porc en 12 médaillons.

Rapez le fromage, ou coupez-le en très fins batonnets. Préparer une pâte avec le fromage, 10 cl de bière, les œufs battus et 5 cl de crème. Bien mélanger.

Poêlez les médaillons au beurre. Garnissez chaque médaillon d’une couche de pâte, disposez-les dans un plat à gratin. faites-les gratiner rapidement à four à 250°C.

Préparez la sauce : faites suer les échalotes hachées dans une noix de beurre. Ajoutez le restant de bière ; laissez réduire de moitié. Ajoutez le restant de crème et laissez encore réduire. Rectifiez l’assaisonnement et passez au chinois.

Mettez à cuire les rattes 20 mn dans une marmite d’eau salée. Egouttez-les et faites-les revenir au beurre. Ajoutez le cumin et les herbes fraîches hachées, à volonté.

Dressez sur les assiettes et servez bien chaud.



Variante:


Vous pouvez remplacer le porc par du marcassin: c'est un délicieux plat de réveillon ou de fêtes de fin d'année!

Vous pouvez aussi utiliser du sanglier, mais s'il n'est pas très jeune, sa chair n'est pas tendre, il faut donc la faire mariner (voir [ marinade pour sanglier ] ).



'); $suggestions = ('Cette recette s'accompagne d'une bonne bière d'abbaye, bien sur! '); $keywords = ('mignon, biere, porc, marcassin, sanglier, gratin, gratine, mignons, porcs, gratins, gratines, abbaye, Orval, ardennais, ardennaises, ardennaise, recette, recettes'); $comment = ('Pratiquement sur la frontère franco-belge, vous trouverez l'abbaye d'Orval. Les moines y brassent leurs bières et exploitent également une fromagerie.

Voiçi une recette qui réunit ces deux produits, et qui est délicieusement ardennaise.'); $portions = ('6 personnes'); $prepa = ('25 min'); $cuisson = ('15 min'); $region = ('Ardennes'); $difficulte = ('Assez facile'); $cout = ('Assez cher'); include("../recettes_belges_moteur/model.inc");?>

Mignon de porc ( ou sanglier - marcassin ) gratiné à la bière d'Orval Coupez le porc en 12 médaillons.

Rapez le fromage, ou coupez-le en très fins batonnets. Préparer une pâte avec le fromage, 10 cl de bière, les œufs battus et 5 cl de crème. Bien mélanger.

Poêlez les médaillons au beurre. Garnissez chaque médaillon d’une couche de pâte, disposez-les dans un plat à gratin. faites-les gratiner rapidement à four à 250°C.

Préparez la sauce : faites suer les échalotes hachées dans une noix de beurre. Ajoutez le restant de bière ; laissez réduire de moitié. Ajoutez le restant de crème et laissez encore réduire. Rectifiez l’assaisonnement et passez au chinois.

Mettez à cuire les rattes 20 mn dans une marmite d’eau salée. Egouttez-les et faites-les revenir au beurre. Ajoutez le cumin et les herbes fraîches hachées, à volonté.

Dressez sur les assiettes et servez bien chaud.



Variante:


Vous pouvez remplacer le porc par du marcassin: c'est un délicieux plat de réveillon ou de fêtes de fin d'année!

Vous pouvez aussi utiliser du sanglier, mais s'il n'est pas très jeune, sa chair n'est pas tendre, il faut donc la faire mariner (voir [ marinade pour sanglier ] ).