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[
Avisances ] L'avisance, c'est une saucisse roulée
dans la pâte
[
Carbonnades brabanconnes ] L'art de préparer des plats à
base de Gueuze
[ Carré de porc à l'ardennaise
] Le porc a toujours été le roi de notre culture
gastronomique régionale
[ Chicons aux lardons ] Chicons,
lardons, croûtons et sauce vinaigrée
[ Chou doré gaumais ]
Choux, mouton, porc et lard fumé
[ Cote de porc à l'berdouille
] De la berdouille, en wallon, c'est de la boue. Notre boue
est un peu particulière..
[ Boudin gaumais ] La préparation
du boudin telle qu'on le fait en Gaume
[ Panse de porc à la façon
dAth ] Charcuterie très parfumée dont il existe
plusieurs versions; celle-ci est cuite au bouillon...
[ Pieds de porc farcis ]
Pieds de porc farcis de hachis parfumé au jambon de nos Ardennes...
[ Porc à la campinoise ]
Porc, jambonneaux aux carottes et aux lentilles...
[ Ragout de porc à l'ardennaise
] Carottes, navets, porc, lard fumé, pommes de terre:
hmm! c'est bon!
[
Rognons à la liègeoise ] Rognons de porc,
peket, baies de genevrier.
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