3 c-à-soupe de peket (genièvre)
6 baies de genévrier
50 g de beurre
2 citrons
un peu de farine
poivre du moulin, sel
1 bouquet de persil
'); $fichier = ('rognon_liege'); $ustensiles = (''); $recette = ('Nettoyez soigneusement les rognons à l'eau froide et laissez-les dégorger un demi heure dans l'eau.

Coupez-les en tranches et mettez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée pour les blanchir. Meetez sur une grille ou un papier absorbant pour les égoutter.

faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez les tranches à saisir dans le beurre chaud. Saupoudrez de farine et faites singer.

Un tour de moulin à poivre, du sel et les six baies de genévrier écrasées viendront assaisonner. Arrosez du jus d'un citron et couvrez. Laissez mijoter une demi heure à feu doux.

Hachez le persil frais. Coupez l'autre citron en quatre.

Faites chauffer le poêlon à sec et quand une goutte de genièvre s'évapore presqu'instantanément quant on la verse dans le poêlon, c'est le moment d'y verser brutalement les trois cuillerées, préparées à l'avance dans un bol.

Flamber immédiatement et verser sur les rognons juste avant de servir (ou flambez à table, c'est plus spectaculaire!)

'); $suggestions = ('Servez avec les quartiers de citron parsemé de persil haché. Accompagnement: croquettes de pomme de terre ou purée.'); $keywords = ('rognon, rognons, porc, porcs, veau, veaux, genievre, peket, liege, liegeois, liegeoise'); $comment = ('Voiçi encore une de ces délicieuses recettes au pékèt qui font la gloire de la gastronomie liégeoise.
Liège, que l'on surnomme parfois "le Paris du Nord", est également un des hauts lieux de la gastronomie belge par ses recettes succulentes d'inspiration originale.'); $portions = ('4 personnes'); $prepa = ('15 min'); $cuisson = ('30 min'); $region = ('Liège'); $difficulte = ('Facile'); $cout = ('Bon marché'); include("../recettes_belges_moteur/model.inc");?>

Rognons à la liégeoise Nettoyez soigneusement les rognons à l'eau froide et laissez-les dégorger un demi heure dans l'eau.

Coupez-les en tranches et mettez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée pour les blanchir. Mettez sur une grille ou un papier absorbant pour les égoutter.

faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez les tranches à saisir dans le beurre chaud. Saupoudrez de farine et faites singer.

Un tour de moulin à poivre, du sel et les six baies de genévrier écrasées viendront assaisonner. Arrosez du jus d'un citron et couvrez. Laissez mijoter une demi heure à feu doux.

Hachez le persil frais. Coupez l'autre citron en quatre.

Le peket (genièvre) ne flambe pas facilement, voici comment procéder:

Faites chauffer le poêlon à sec et quand une goutte de genièvre s'évapore presqu'immédiatement quant on la verse dans le poêlon, c'est le moment d'y verser brutalement les trois cuillerées, préparées à l'avance dans un bol.

Flamber immédiatement et verser sur les rognons juste avant de servir (ou flambez à table, c'est plus spectaculaire!)