mes recettes de cuisine


Viande de porc en bouilli

difficulté:

Pour 4 personnes:

 

Viande de porc assortie:
1 kg environ de petits pieds
couennes
oreilles
côte
museau

quelque feuille de laurier
1 gousse d'ail
piment rouge piquant
1 branche de romarin
v inaigre
sel et poivre en grains.

Tremper dans l'eau froide, avec une cuillerée de vinaigre, les parties différentes viandes de porc, en les laissant ainsi toute la nuit.

Le matin, les couper en morceaux, les ranger dans un récipient de terre cuite, les couvrir abondamment d'eau, ajouter quelques feuilles de laurier, l'ail, le piment et la branche de romarin.

Saler, poivrer et faire cuire la viande environ 4 heures.

La servir bien chaude.