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Chou vert à la sauce tomate Anguille à la vénétienne

difficulté: Chou vert à la sauce tomate

Pour 1 à 2 personnes:

 

1 anguille
1 oignon
ail
farine

huile d'olive
vinaigre
sel

Nettoyez soigneusement l'anguille, puis lavez-la à l'eau courante, ensuite ouvrez le ventre et coupez-la en troncons.

Hachez un oignon, une gousse d'ail et mettez à rissoler le tout dans une casserole avec l'huile d'olive.

Faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les troncons d'anguille enfarinés.

Faites rissoler pendant quelques minutes, déglacez avec un jet de vinaigre, ajoutez une feuille de laurier, salez et laissez cuire lentement en ajoutant, de temps en temps, quand il faut, une goutte d'eau tiède ou de fumet de poisson.

Servir bien chaud, dès que la chair se détache des arêtes.