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Cardons à la poêle. Cardons à la poêle.

difficulté: Cardons à la poêle.

Pour 4 personnes:

 

800 g de cardons
100 g de beurre
parmesan râpé

1 citron
1 oignon
sel

Enlevez les côtes les plus dures aux cardons et coupez les branches en bouts de 7cm.

Nettoyez le coeur aussi, en éliminant les filaments et le coupez en morceaux.

Frottez le tout avec 1/2 citron et plongez dans l'eau acidulée.

Mettez à cuire les chardons dans l'eau légèrement salée, à feu doux pendant 2 heures, puis les égoutter, les faire refroidir et les essuyer.

Dans une casserole faites frire le beurre avec l'oignon finement haché et déposez-y les cardons pour les faire revenir.

Servez saupoudrés de parmesan râpé.