Mettez chauffer quelques tranches de lard ou de rigatino dans une casserole .

Faites fondre un peu. Dans la graisse obtenue, faites revenir légèrement deux gousses d'ail.

Ajoutez les haricots verts en les laissant suer pendant trois minutes, bien à l'aise.

Ensuite les couvrir avec des tomates fraîches nettoyées de leur peau et de leurs pépins, sans oublier de saler.

Ajoutez du piment ou du poivre, persil et basilic.

Couvriz et laissez mijoter à feu lent pour que la chair de tomate devienne épaisse.

Dès que les hricots sont tendres, servez chaud.