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Potage aux tomates très relevé Sanglier aux pappardelles.

difficulté: Potage aux tomates très relevé

Pour 4 personnes:

 

Chair de sanglier
oignon
persil
lard
huile d'olive

vin blanc
tomate
sel
500 g de pappardelles

Nettoyez le sanglier et le détaillez-le en morceaux.

Hachez oignon, persil et lard et faites-les rissoler dans l'huile avec le sanglier.

Pendant la cuisson, ajoutez du vin blanc et après l'avoir fait réduire, ajoutez la tomate et faites cuire lentement.

A la fin de la cuisson de la sauce, quand la vainde est tendre, préparez les pappardelles à l'eau bouillante salée.

Egouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites "al dente" et assaisonnez avec la sauce de sanglier.